Spaghetti mit Paprika Sauce

Nudeln mit roter Sauce mal anders

Zutaten

• 250g glutenfreie Spaghetti (aus Kichererbsen-/Linsen-/Reis- oder Maismehl, sonst Vollkorn)

• 200g geröstete Paprika (aus dem Glas oder selber im Ofen rösten)

• 50g Mandeln oder Cashews

• 2 EL Hefeflocken

• Zitrone

• Salz & Pfeffer

• Rucola

• Gewürze und Kräuter nach belieben: z.B. Oregano, Rosmarin, Petersilie...

Zubereitung

1. Paprika mit etwas Öl aus dem Glas (oder wenn selbst geröstet Olivenöl hinzugeben) zusammen mit den Mandeln/ Cashews, Salz, Pfeffer, Hefeflocken und einem Schuss Zitrone im Zerkleinerer zu einer glatten Sauce

   pürieren

2. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen (Achtung: Pasta aus Hülsenfrüchten schäumt immer stark beim Kochen)

3. Spaghetti abgießen und zusammen mit der Sauce im noch heißen Topf vermengen. Mit Rucola und Gewürzen garnieren