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Holistic Nutrition Mallorca

Süßkartoffel-Kumpir mit Bohnen, Mais & Guacamole

  • Autorenbild: Nicole Zimmermann
    Nicole Zimmermann
  • 4. Juni
  • 1 Min. Lesezeit

Für Süßkartoffel-Lover

Zutaten für 2 Portionen

  • 2große Süßkartoffeln

  • 200 g schwarze Bohnen (gekocht)

  • 100 g Mais (aus der Dose oder frisch)

  • 1 Avocado

  • etwas Limettensaft

  • Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie)

  • Jalapeños (optional)


Zubereitung

  1. Süßkartoffeln mit Schale waschen, rundherum einstechen und bei 200 °C 45–60 Min. backen, bis sie weich ist. (ggf. länger backen)

  2. Währenddessen die Guacamile machen: Avocado zerdrücken, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili verfeinern.

  3. Bohnen und Mais waschen

  4. Fertige Süßkartoffel-Kumpir längst aufschneiden, mit Bohnen, Mais und ggf. Jalapeños füllen.

  5. Guacamole daraufgeben, mit Kräutern bestreuen.

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