Kokos Energy Balls

Für Raffaello-Lover

Zutaten

• 80 g Kokosraspeln (plus etwas extra zum Wälzen)

• 80 g Kokosmus (weich, ggf. leicht anwärmen)

• 3 weiche Datteln

• 2 EL Chiasamen

• 12-15 Mandeln

• 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)

• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Datteln, Kokosmus, Kokosraspeln, Chiasamen, Vanille und Salz in einer Küchenmaschine gut vermixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. Aus der Masse kleine Bällchen formen, mit einer ganzen Mandel in der Mitte.

3. Bällchen in Kokosraspeln wälzen.

4. Die fertigen Energy Balls für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.

Im Kühlschrank halten die Kokos Energy Balls ca. 1 Woche, lassen sich aber auch gut einfrieren.