Haferbrot

Einfaches Brot aus Vollkornhafer für einen stabilen Blutzucker

Zutaten

• 250 gr. Haferflocken

• 150 gr. (geschrotete) Leinsamen

• 200 gr. gemischte Nüsse und/ oder Samen (Cashew, Mandeln, Sonnenblumen, Kürbiskerne, Chisamen o.ä.)

• 5 EL Flohsamenschalen

• 1 TL Salz

• 1 TL Kokosöl

• 500ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Die Haferflocken in einem Zerkleinerer etwas feiner mahlen (aber nicht komplett zu Mehl verarbeiten)

2. Die Haferflocken in eine Schüssel geben

3. Leinsamen mit dem Zerkleinerer schroten (oder geschrotete kaufen, allerdings ist besser, sie selber zu schroten, da das Öl in den Leinsamen empfindlich ist und schnell Nährstoffe verliert nach dem Schroten)

4. Leinsamen zu den Haferflocken in die Schüssel geben

5. gemischte Nüsse und Samen ein bisschen zerkleinern, allerdings nicht zu sehr

6. Nüsse und Samen auch in Schüssel geben und alles gut vermischen

7. Salz und flüssiges Koksöl hinzugeben

8. Das Wasser nach und nach hinzugeben und den Teig verkneten. Der Teig sollte eine feste, klebrige Konsistenz haben, ggf. etwas weniger Wasser nutzen

9. Den Teig in der Schüssel abgedeckt etwa 3 Stunden (oder über Nacht) ruhen lassen

10. Den Teig auf ein Backblech geben und mit nassen Händen in Brotform bringen (Kastenform). Eine extra Form ist nicht nötig, der Teig hat die richtige Konsistenz wenn er von alleine stabil bleibt.

11. Backofen vorheizen, das Brot etwa 70min. auf Ober- und Unterhitze backen.

12. Vor dem Verzehr auskühlen lassen (es zerbröselt sonst eher).

    
    

    Das Brot hält etwa 5 Tage.