Buchweizenbrot

Einfaches, glutenfreies Brot mit einem guten Proteinprofil

Zutaten

• 6 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen

• 250ml Wasser zum Einweichen der Leinsamen

• 300g Buchweizenmehl

• 100g Haferflocken

• 2 TL Backpulver

• 1-2 TL Salz

• 50-80g Kürbiskerne

• 50-80g Sonnenblumenkerne

• 2 EL Olivenöl

• 200 bis 250ml Wasser für den Teig

Zubereitung

1. 6 EL geschrotete Leinsamen in 250ml Wasser 20min. quellen lassen - das Ganze sollte dann schön breiig sein. Gegebenenfalls Wasser leicht erwärmen oder 1 TL Flohsamenschalen ergänzen.

2. Das Buchweizenmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Salz und die Sonnenblumen- und Kürbiskerne mit einem Holzlöffel vermengen.

3. Die breiige Leinsamenmasse dazu geben, sowie das Öl und so gut es geht vermengen.

4. Nach und nach das restliche Wasser hinzugeben, bis ein einheitlicher Teil entsteht (leicht klebrig)

5. Idealerweise in eine Silikonkastenform geben und glatt streichen.

6. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 15 Minuten backen.

7. Auskühlen lassen vor dem Verzehr (ist sonst sehr bröselig)

8. Guten Appetit!

   
   

   Das Brot hält etwa 5 Tage.